Ai Fornelli con Samanta. Ricette semplici e gustose.
CASERECCE ALLA TRAPANESE
Ciao dalla vostra Samanta e ben tornati al nostro appuntamento con le ricette .
Oggi vi porto nella fantastica Sicilia terra ricca di storia, mare, e profumo di agrumi.
Il piatto che vi propongo è: Caserecce Alla trapanese.
Le caserecce alla trapanese sono un primo piatto tipico della Sicilia occidentale (provincia di Trapani). Il formato di pasta si sposa magnificamente con il “pesto alla trapanese”, una salsa a crudo a base di pomodoro, mandorle, basilico e aglio, che rappresenta la variante siciliana del più noto pesto ligure.
Il Pesto alla Trapanese, chiamato anche agghiata trapanese, nasce nell’antichità nel porto di Trapani. I navigatori genovesi portarono l’abitudine dell’agliata, che i pescatori locali arricchirono con gli ingredienti della terra: mandorle, pomodori e formaggio pecorino.🍅
Ma vediamo come si prepara:
Ingredienti:
350g di pasta caserecce
150g di mollica di pane
4 pomodorini perini
2 melanzane
Basilico
Aglio
Olio extravergine
Sale.
Preparazione:
Tagliate a cubetti le melanzane salatele e lasciatele spurgare per 30 minuti.
Tagliate a cubetti anche i pomodorini metteteli in una ciotola e condite con aglio schiacciato, olio, sale e abbondante basilico.
Asciugate le melanzane e friggetele in due dita di olio finche non saranno dorate.
Tostate la mollica di pane finche’ non diventa croccante.
Cuocete la pasta in acqua salata una volta cotta scolatela e mettetela in una zuppiera.
Versate i pomodori e le melanzane e infine la mollica tostata.
Potete servire aggiungendo basilico .
e da Samanta… Bon Appétit!!!