Ai Fornelli con Samanta. Ricette semplici e gustose.
U’ FUNNATEGLIE
Ciao a tutti dalla vostra Samanta e ben tornati al nostro appuntamento con le ricette.
Oggi ci spostiamo in Molise e il piatto che vi presento e’ U’ funnateglie. Il nome si identifica con il gesto di affondare il pane nel sughetto gustoso.
U’ funnateglie è un piatto tipico della tradizione contadina del Molise, originario in particolare del comune di Jelsi (CB). Nato come “colazione” sostanziosa per i mietitori, è un piatto povero ma ricco a base di salsiccia sotto strutto (sugna), peperoni, cipolle, uova e pomodoro. Ecco le caratteristiche principali delle sue origini: deriva dal gesto di “affondare” (in dialetto funnà o funnateglie) il pane nel sugo, rendendo la scarpetta obbligatoria. Di origine povera: Preparato per offrire energia necessaria alle lunghe giornate di lavoro nei campi. Noto anche come “zuppetta” in alcune zone. La ricetta si distingue per la cottura in padella, che unisce i sapori intensi dei salumi locali con la delicatezza delle uova.
Ma vediamo come si prepara:
Ingredienti:
Peperoni rossi 400g
Cipolle bianche 100g
Pomodorini datterini 100g
Uova 4
Salsiccia 4
Peperoncino lungo fresco 1
Olio extravergine di oliva qb
Sale
Basilico qb
Preparazione:
Tagliate a listarelle cipolla e i peperoni tagliate a meta i pomodorini.
In una padella mettere un filo di olio e aggiungere cipolla e peperoni e far rosolare
Dopo di che mettete le salsicce e i pomodorini e il basilico e far rosolare una ventina di minuti.
Dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un mezzo bicchiere di acqua ed in fine il peperoncino, proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Dopo di che mettete le uova e coprite con un coperchio appena il bianco sara cotto il piatto e’ pronto per essere gustato.
Consiglio:
Se la volete un po piu sfiziosa a fine cottura aggiungete della provola o della scamorza affumicata
e da Samanta… Bon Appétit!!!