Ai Fornelli con Samanta. Ricette semplici e gustose.
STRONCATURA CALABRESE
Ciao dalla vostra Samanta e ben tornati al nostro appuntamento con le ricette.
Oggi voliamo in Calabria alla scoperta di un piatto gustoso e semplice “Stroncatura calabrese con acciughe”. La stroncatura calabrese con acciughe e pangrattato è un primo piatto povero che arriva sulle nostre tavole dalla Calabria, in particolare dalla zona di Gioia Tauro. Si prepara in pochi minuti e regala un piatto ricco di gusto. Si prepara velocemente ed e’ una valida alternativa alla solita spaghettata, da tener presente anche come alternativa ai classici spaghetti aglio, olio e peperoncino per una improvvisata cena tra amici. La stroncatura è un tipo di pasta fatta con gli scarti delle farina tipo la crusca ma ovviamente potete usare qualsiasi tipo di pasta voi preferiate.
Ma vediamo come si prepara:
Ingredienti:
280 g di pasta stroncatura: un formato di pasta tradizionale (e quasi del tutto scomparso) calabrese.
6 acciughe sott’olio
3 cucchiai di pan grattato
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale qb
Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata,
Intanto in una padella sciogliete i filetti di acciuga in un generoso cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio.
Quando le acciughe si saranno sciolte unite il pan grattato con 2/3 cucchiai di acqua di cottura in modo da ottenere una cremina poi togliete lo spicchio di aglio.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella lasciatela insaporire per qualche istante mescolandola dopodiché potete impiattare e gustarla bella calda.
Consiglio:
Potete sbizzarrirvi aggiungendo anche dei pomodorini secchi, delle olive e anche dei capperi, a vostro piacimento, per renderla ancora più gustosa e sfiziosa.
e da Samanta… Bon Appétit!!!