Ai Fornelli con Samanta. Ricette semplici e gustose.
LA PASTA ALLA NORCINA
Ciao a tutti dalla vostra Samanta e ben tornati al nostro appuntamento con le ricette.
Oggi andiamo in Umbria e la ricetta che Vi propongo è la pasta alla Norcina.
La pasta alla norcina è un piatto tipico dell’Umbria, nato a Norcia, città famosa per l’arte della norcineria (lavorazione del maiale) e i suoi salumi; il nome deriva proprio dalla salsiccia norcina, ricca di pepe e aglio, combinata con ingredienti locali come ricotta (tradizionale) o panna, e spesso tartufo nero e pecorino, per creare un primo piatto rustico, saporito e cremoso, perfetto per le occasioni speciali.
È una ricetta golossissima e profumata in grado di conquistare tutti gli ospiti.
Tradizionalmente preparata con la pasta corta come penne, rigatoni o fusilli.
Ma vediamo come si prepara
Ingredienti:
Pennette rigate 360g
Salsiccia di Norcia 400g
Vino bianco 1/2 bicchiere
Sale qb
Olio extravergine qb
Panna cucina 200ml
Cipolla bianca1/2
Olio al tartufo 1 cucchiai
Pepe qb
Pecorino romano 40 g
Preparazione:
In una padella tritare finemente una cipolla con un filo di olio e far rosolare.
Nel frattempo metti a bollire una pentola con acqua e un pò di sale.
Prendi la salsiccia sbriciolala grossolanamente e uniscila alla cipolla.
Nel frattanto cuoci la pasta nell’acqua bollente.
Quando la salsiccia risulta ben dorata e leggermente croccante sfuma con il vino bianco lascia evaporare e aggiusta di sale e pepe.
Prosegui aggiungendo panna fresca da cucina e un cucchiaio di olio al tartufo e amalgama tutto.
Scola la pasta mettila nella padella e aggiungi il pecorino e manteca tutto.
La vostra pasta alla Norcia è pronta.
Se non trovate la salsiccia si Norcia andrà bene quella di maiale normale
e da Samanta… Bon Appétit!!!